能够祛除羊肉中的膻味,被称为开胃野菜

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前两天,我在街头上碰到一个卖野菜的商贩,在他售卖的野草品种当中有一种野菜竟然要卖到30元一斤。我问他这种卖到30元一斤的野菜是什么野草,他回答说这种野菜叫“开胃野菜”,能够祛除羊肉中的膻味,是一种非常传统的野菜。

后来,我又问了其他人,其他人告诉我说,野菜商贩口中的“开胃野菜”是他自己给野菜起的名字,其真实的名字应该叫做“野葱”。

当我知道野菜商贩口中的“辛辣野菜”实际叫做“野葱”后,便在网上查阅了大量的资料,通过对资料的查阅,我才对“野葱”有了初步了解。

野葱又名沙葱、麦葱和山葱,是葱科、葱属的一种植物。在我国,主要分布在青海、甘肃、陕西、云南、西藏、四川、湖北等地区的海拔为至米的山坡、田园、路旁、房前屋后及草地上。

野葱有多个品种,其中,生长在沙地的野葱叫沙葱;而生长在水泽地里的野葱叫水葱等。野葱与黄花葱的外形看上去很相似,但它们不是一个品种,野葱的花葶为空心,而黄花葱的花葶为实心,同时,黄花葱的小花梗基部长有小苞片,而且,黄花葱的子房腹缝线基部具有短帘的凹陷蜜穴。黄花葱的这些特征是野葱所不具有的。

野葱的鳞茎呈圆柱状至狭卵状圆柱形,一般粗0.5-1厘米;鳞茎外皮呈红褐色至褐色,叶片呈圆柱状,叶片中空,比花葶短一些,一般粗1.5-4毫米;野葱的花葶呈圆柱状,花葶中空,一般高20-50厘米,中间部位一般粗1.5-3.5毫米,花葶下部被有叶鞘。

野葱的花朵依据品种不同一般为白色、紫色、黄色至淡黄色;花被片呈卵状矩圆形,钝头,一般长5-6.5毫米,宽2-3毫米,花果期为7-9月。

野葱的茎虽然很细,但吃起来既香又辛辣,所结的果实像小葱头一般大,是极佳的素食调味品。

据测定,野葱中的主要营养成分有蛋白质、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C、食物纤维以及钙、磷、铁、镁等矿物质。同时,野葱中也含有丙基硫醚成分。

据称,由于野葱中还含有一种具有刺激性气味的挥发油和辣素,因此,如果在煮羊肉的时候放进一些野葱末,不但能产生出特殊的香气,而且,还能够祛除羊肉中的膻味,同时,还能够刺激人胃中的消化液分泌,增进人的食欲。

近些年来,野生的野葱资源已经越来越少,而市场需求却越来越多。在供需矛盾越来越突出的情况下,才导致了野葱价格从几元钱一斤上涨到了30元一斤。不过,一些精明的农民朋友也从野葱的销售价格中看到了商机,从而开始人工种植野葱。虽然种植野葱的产量不高,但在野葱价格高企的情况下也能够取得不错的经济效益。但愿这些野葱种植户们都能够因种植野葱而走向致富之路。



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