京城第一家羊羯子来北京必吃的非遗食物,

京城第一家羊羯子！

如果你一个外地朋友来北京

各种京城的小吃必然少不了带他去尝尝

而说到京城的大餐

除了皮薄肉脆一咬满口流油的烤鸭

咕嘟嘟冒着浓香的羊羯子也有一席之地

如果说到京城吃烤鸭，全聚德，小大董，便宜坊...而正宗的羊蝎子却只有老北京才知道，西便门的蝎子李可以算得上京城最早的羊羯子，号称老北京最地道的白汤羊羯子肉，是一家实打实的老字号。

门口赫然挂着非物质文化遗产的牌子，凝聚了祖宗几辈的心血和传承。这家店的老板是个对美食颇为讲究的人，所有的食材都是亲自挑选和把关的，店里所有的油都是采用非转基因大豆油。

店里可以体会到浓浓的老北京风情，橱窗里摆着一些泥塑的小人，有灌肠、豆汁、蝎子李...从他们的眼神流转，神态万千中仿若感受到了老北京的美食文化。

每个城市都有属于自己的独特味蕾和记忆，在舌尖触碰食物的刹那，唤醒的是对这个城市的情感。如果你愿意，你可以来这里尝尝那些深藏在这个城市里北京孩子们童年记忆里的食物，从炸灌肠到卤煮，从海棠果到白汤羊羯子，在食物安抚味蕾的同时，涌上来对这个城市记忆的认同感。

深藏在孩子们童年记忆里的海棠果，长在树上酸酸甜甜，如今还可以在羯子李的餐桌上看到，味道脆脆生生酸甜柔和，一小颗就可以帮你找回儿时的美好记忆。

茄子墩现在在北京的餐馆已经很少见了，却是老北京过去餐桌上常见的凉菜。茄子墩和芥末墩的都做得非常地道，茄子很软烂入味，芥末墩也非常出彩，芥末的量把握得刚刚好，不会呛鼻，味道又刚好。

这里的艾窝窝和豌豆黄也是必点，有首关于艾窝窝的民谣:白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮，清真唤作艾窝窝。这里的艾窝窝外面的糯米皮很薄有韧劲，里面包裹着丰富的馅料，有花生碎、芝麻等，甜而不腻。豌豆黄也很绵软细密，一点也不水，化在嘴里都是细密绵软真材实料的豆沙。

麻豆腐也好吃，用羊肉炒的，麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃，咸中带酸，别有风味。当然麻豆腐和豆汁一样，被很多人接受无能。

还有这道炸带鱼，更准确地说是酱带鱼，炸得酥脆的带鱼又经过酱烧，外酥内软，酸甜可口，里面的刺也可以嚼碎了吃。

而这里最大的重头戏还是这里的白汤羊羯子锅，坐下来会飘过来羊肉的清香，这种香气浓而不烈，香料的香完全没有掩盖肉质本身的味道，在咕嘟嘟的翻滚的白锅中能尝到羊肉汤的香甜。

最香的就是羊脊骨这里的肉，羯子李用的是新西兰的羊肉，出肉率很高，肉质很鲜美，并且一点也不膻，每块骨头上都有非常多的肉，可以大口嚼着吃。

肉炖的软烂而入味，筷子一拨即可脱骨，做出这样一锅羊羯子需要耐心和功夫，羊肉冷水入锅，边炖边撇沫，一直要