吃了之后暖一整天,好吃到可以拿去开店的羊

说起羊蝎子，不知道的小伙伴们可能觉得会是一种蝎子，事实上，羊蝎子可不是一种蝎子，而是带有里脊肉和骨髓的完整的羊脊椎骨，因形似蝎子而得名。

羊蝎子的由来还要追溯到康熙年间，当时的蒙古王爷奈曼王有一次打猎回来，途径后院，闻见一阵香气扑鼻。跟下人打听之后才知道，是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝，发现味道奇鲜无比，然后看那脊骨的形状，酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”。

还有一种说法就是苏轼被贬儋州之时，贫困潦倒，只得花几文钱去买屠夫不要得羊脊骨炖汤喝，发现味道鲜美，因其形状酷似一只蝎子而命名“羊蝎子”。

羊蝎子的做法一般有两种，红汤和白汤，这里给小伙伴们介绍一下，红汤的做法。

材料准备：

g羊脊骨、一个洋葱、50g大葱、40g大蒜、20g生姜、20g香菜、10g干辣椒、5g花椒、3颗八角、3片香叶、50g甜面酱、50g豆瓣酱、30g生抽、5g老抽、20g料酒、10g白醋、适量的油和食用盐；

制作步骤：

1、将羊脊骨放入清水里浸泡一会儿，倒去血水；

2、大葱和香菜切段、洋葱切丝、生姜切片，大蒜去皮用刀拍扁（不喜欢香菜的小伙伴可以选择不添加）；

3、锅中加入适量清水和浸泡过的羊脊骨，大火煮开之后，继续炖煮5分钟左右，捞出，备用；

4、锅烧热，降入薄油，加入切好的葱姜蒜、洋葱和香菜段，爆香；

5、再加入50g甜面酱和50g豆瓣酱，翻炒均匀，再加入煮好的羊脊骨，继续翻炒，之后加入清水至没过羊脊骨，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和白醋，大火熬煮2小时；

6、炖煮完毕，夹出羊脊骨，装盘，淋上汤汁，撒上香菜叶，就大功告成了；

小贴士：

羊脊骨想要做得软烂入味的话，炖煮的火候是最重要的，一定要在2小时以上，也可以选择用高压锅煮40分钟以上。

俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，羊蝎子则是羊中之精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。除此之外，羊蝎子还有“补钙之王”的美称，经过长时间地焖煮，更有利于钙被人体吸收。，实在是一道老少皆宜的上等美味佳肴。

今天就先介绍这么多，感谢小伙伴们的阅读！喜欢的小伙伴可以点击