香辣羊蝎子的秘制配方,香喷喷的一锅秘制料

羊蝎子的由来：羊蝎子实际上是羊的脊椎骨，因为它的形态像蝎子，所以说俗称叫羊蝎子。相传宋代苏轼被贬官到惠州，因为是罪官。

别人吃羊肉的时候，他吃不着，他只能吩咐下人把羊脊骨给他留着，他就在羊脊骨上大做文章，做出了美味的羊蝎子这样的菜肴。他在和他的弟弟朱哲通信的时候，就谈到我做做的这道羊蝎子菜，我都把肉吃的光光的非常美味儿，剩下的骨头扔给狗狗都不开心。

羊蝎子呢有很多种吃法，有清炖的，有红烧的。咱们今天呢就来做一锅香辣羊蝎子，这个羊蝎子呢剁完之后呢，要放这个冷水当中呢浸泡三个小时，把这个血水呢都给它浸泡出来，再来切点白萝卜。

白萝卜切成滚刀大块，这羊蝎子里放白萝卜啊，这是一绝，又可以去除羊肉的香味。它同时呢也可以当作一个配菜，那要冷水将羊蝎子下锅来炒水，白萝卜呢也一起下锅炒水的同时呢也去除萝卜的臭味儿。

炒水的时候呢，咱们放点儿料酒炒水，等水开锅后，咱们把浮沫儿给它除掉。煮两分钟，咱们给它捞出来，沥干水分。

起锅加油，烧至五成热，咱们放入葱段，姜片给它炒香，放入一勺的郫县豆瓣酱，给它炒出红油煸透。放入干辣椒，放入羊蝎子跟萝卜来翻炒，放入一勺的黄酒，加入开水。

这个水要宽着点儿，因为咱们要炖煮一个小时，开始调味儿，放入半勺的生抽，七八粒儿的冰糖，咱们再来放点老抽调节颜色。

最后呢来放入今天辣羊蝎子的灵魂，这个香料的比例放在最后面。开锅之后呢，咱们盖上锅盖，转中小火呢炖至五十分钟。

羊蝎子呢时间已经到了，咱们来打开锅盖，香喷喷的一锅，咱把这个秘制的料包给它盛出来。这个料包可以保留啊，还可以再用一次开始出锅，盛入锅中。

咱们放入香菜，这羊蝎子吃完之后呢，咱可以加点汤。自己喜欢吃什么蔬菜啊、菌类啊，都可以在里面来算着吃，也懒好菜。

香料比例配方：桂皮3克、陈皮2克、草果2克、良姜5克、白芷1克、花椒3克、山奈2克、小茴香1克。

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