老北京炖羊蝎子,简单易学还美味

哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，我们又见面啦~

有句话说得好，唯有爱与美食不可辜负！我们平日里忙忙碌碌，除了家人和爱人的温暖，也就只有各种美味的食物能够抚慰我们的身心了，毕竟民以食为天嘛！

我们今天要讲的是什么美食呢？嘿嘿，那就是——老北京炖羊蝎子！

羊蝎子算是一种北方比较常见的食材了，不过南方朋友们似乎没有吃羊蝎子的习惯？反正我有几个浙江和江苏的朋友都表示自己从来没吃过，顶多就是吃吃羊肉，或者旅游的时候吃过羊肉泡馍和烤全羊什么的，他们还表示这道菜的名字挺奇怪，听着让人不怎么敢吃。

小编听了是哭笑不得哈，之所以不敢吃，当然是因为小编朋友把这道菜里面“蝎子”这两个字当成真正的蝎子了。

说实话，如果真的是蝎子，小编也是不怎么敢下口的，毕竟是有剧毒的东西，就算知道人家做来吃的蝎子肯定都处理好了，心里还是发憷。

羊蝎子虽然有“蝎子”这两个字，但这道菜其实和蝎子没什么关系，羊蝎子呢，指的其实是样的整根脊柱骨，因为这根脊柱骨尾部弯曲的形状像极了蝎子的那个钩子，所以才叫羊蝎子。

在北京呢，通常是年纪在中年往上走的人比较喜欢吃羊蝎子，特别是老炮儿们，一锅炖的香气扑鼻的羊蝎子，加上几瓶啤酒，那滋味儿，美滴很。

年轻人之中当然有不少人也是喜欢吃羊蝎子的，但也有非常多的人并不喜欢，他们有的人口淡，不太能接受这道菜。

小编身边就有这么一个地道的北京人，但他一向不喜欢吃一些味道比较重的菜，平常我们觉得非常鲜嫩毫无腥膻气的羊肉他吃着都觉得味道重，当然更无法接受羊蝎子了。

但奇怪的是，我这朋友却偏偏喜欢喝豆汁儿，麻豆腐也照吃不误，这口味也是很奇怪了。

羊蝎子是一种低脂肪、低胆固醇的食材，而且富含蛋白质和钙质，有滋阴补肾、养颜壮阳的功效，不管是用来做清汤火锅还是炖着吃，味道都非常的不错。

因为富含钙质，它还得了个“补钙之王”的美誉，老年常吃呢，能缓解骨质疏松，中年人常吃，能养颜美容，少年人吃，还能健脑增高。

说起羊蝎子这道菜的起源呢，还得追溯到清朝康熙年间。

话说在康熙朝，有一个蒙古王爷叫奈曼，这个王爷酷爱打猎，又一次打猎回来，正是饥肠辘辘的时候，经过后院之时突然问道一阵浓烈的香气，顿时更饿了，就问吓人今天厨房做的是什么菜，下人回道：新来的厨子正给下人们炖羊脊骨吃。

虽然是给下人吃的，但这香气实在霸道，奈曼王爷就让他们上了一份，一尝之下味道果然鲜美，再一看这羊脊骨的形状，酷似一只蝎子，就给这道菜起了个“羊蝎子”的名字，之后这道菜就传开了，一直流传到今天。

羊蝎子不仅好吃，而且还非常的经济实惠，再加上羊肉性温，非常适合滋补，冬季人们经常聚在一起去饭馆里吃上一顿羊蝎子，夏天有时候馋劲儿上来了，也会忍不住去尝上一口，不管是白汤还是红汤，五香还是麻辣，味道都极好。

而且，说起来，比起猪肉和羊肉，吃羊肉更不易发胖，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，还有滋阴清热、养肝明目、补钙益气的功效，这大概也是羊蝎子这么受北京人欢迎的原因吧。

说了这么多，咱们接下来就来正式制作一下这道菜吧！

首先是食材的准备，主料为：羊蝎子(一整根)；

辅料：葱、姜、蒜、花椒、草果、豆蔻、良姜、香叶、丁香、桂皮适量，盐适量、老抽适量；

制作步骤：

1、整根羊蝎子从节的地方剁开，成块放凉水拔出血水，反复几次，再入凉水抹过羊蝎子，大火开锅去血沫子；

2、放老抽酱油，盐和其它调味料；

3、再次开锅，转小火炖一个小时四十分钟关火；

4、焖上一个小时，成有电瓷炉锅中，剩下羊蝎子汤可以刷各种菜。

好了，我们今天的美食介绍呢，说到这里就结束了，如果大家喜欢，还请多多