这才是羊蝎子最好吃的做法,小伙一顿啃了2

清汤羊蝎子

清汤羊蝎子的做法步骤

1备好所用食材。羊蝎子，蒜，葱，红枣，青花椒，细盐

2将羊蝎子冷水下锅焯洗二次。

3在原味电炖锅里加入红枣，花椒，葱蒜

4将焯洗好的羊蝎子下锅

5选择煲汤模式进行烹饪。

6汤煲好后挑出蒜葱。

7再加入细盐调味即可。

香辣羊蝎子

香辣羊蝎子的做法步骤

1备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；

2羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；

3芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；

4锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；

5煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；

6羊蝎子捞出，洗净沥干水分；

7炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；

8倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；

9放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；

10揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；

11再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；

12倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；

13调入红茶；上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；

14放入芹菜，小米辣，关火；

红烧羊蝎子

红烧羊蝎子的做法步骤

1然后将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味

2倒掉血水，冲洗干净

3重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬

4给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱，也可以用郫县豆瓣辣酱，或者其他个人喜欢的酱料

5热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的步骤

6倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分

7锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。

8煮沸后漂去锅边浮沫

9盖上锅盖，中大火煮30分钟左右

10熟透后，打开锅盖，大火收汁

11出锅前洒少许香菜碎即可

羊蝎子干贝清汤

羊蝎子干贝清汤的做法步骤

1羊蝎子，就是带肉带脊髓的羊脊骨，很鲜美的。

2准备干贝枸杞子。

3羊蝎子加上葱姜焯水，

4要煮透，血沫都要煮出来。

5煮好的羊蝎子清洗干净，下锅加水，放上枸杞子、干贝和姜片葱段，启动一个烫煲程序。

6程序结束后，将汤同肉一起盛出来，有小火锅最好了，备好酱料，先吃羊肉，再根据自己喜欢烫食自己喜欢的蔬菜。这里的酱料可以根据自己的喜欢调配，芝麻酱，韭菜花酱，花生酱，辣椒酱都可以的。

酱烧羊蝎子

酱烧羊蝎子的做法步骤

1准备好羊蝎子，葱姜蒜，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱，约5克老抽，15克生抽，准备香料，花椒桂皮，干花椒

2羊蝎子焯水后清洗干净。

3炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料

4倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。

5将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序

6程序结束后开锅，上桌前撒上葱花儿就好了。

小窍门

1、用酱烧菜时，要根据酱料的含盐度加盐，通常情况下不用另外加盐。

2、酱可以更换成其它种类。

3、根据所用食材控制火候，选择电压力锅相对应的程序。

4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料，比如胡萝卜莲藕等。

5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。

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