冬日美味之选,滋补的羊蝎子,满足你的味蕾

羊蝎子可以说是北京冬日美食中的首选了，论满足程度和滋补程度，羊蝎子可以拔得头筹。很多人都没有吃过羊蝎子，认为它的味道和炖羊肉差不多，但是它其实有自己的独特风味。羊蝎子也分小羊和老羊，小羊的肉质较嫩，大口吃肉让人能大快朵颐，老羊的羊蝎子肉质可能少一点，但是香味较浓，对于喜欢啃骨头的食客来说，是更好的选择。

北方吃羊蝎子不是单独只吃羊肉，也不是直接把生羊蝎子放到锅里煮。一般是将新鲜的羊蝎子泡在水里去除腥味，在放入高压锅中加调料闷20分钟，出锅转入火锅中，先吃羊蝎子再涮菜。羊蝎子的精髓在于它里面的骨髓，炖好的的骨髓呈白色，吃起来软绵浓香，比脑花的味道更容易让人接受，但是好吃程度不相上下。正宗的羊蝎子咸香中鲜味也很足，比起羊肉口感更加丰富，肉与筋相连，吃起来就不能停下。涮菜的部分就和吃火锅的时候差不多，炖煮完羊蝎子的汤底十分浓郁，加入豆腐、萝卜、豆皮、青菜等都比较合适，青菜中圆生菜最能激发羊蝎子的鲜，煮过的圆生菜比生吃更甜，稍稍缓解大肉的腻，让人能再来几块羊蝎子。基本上所有的豆制品都可以搭配羊蝎子火锅，尤其是北方特有的炸腐竹，将大片的腐竹放入锅中炸的酥脆，晾凉后再放入火锅中煮软，腐竹中吸饱了羊蝎子的汤汁，就像螺蛳粉里面的炸蛋一样，是吃羊蝎子的时候必不可少的美食。

羊蝎子的滋补功效更是不用说，本身冬天吃羊肉就非常养身健脾，羊蝎子这种以火锅形式的美食，更是驱寒，让人吃完身体大暖，一家人围在一起吃羊蝎子火锅，幸福也不过如此。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/4024.html