手把手教您做滋补羊蝎子汤浓味鲜制作详

羊蝎子大家都不陌生的美食，冷天里吃一锅热乎乎的羊蝎子，再美不过啦。自己做干净卫生量又足，吃货们千万不要错过哦。

用的香料比较多，有些香料如果找不到的话，就直接去超市里买羊肉炖料也可以，炖出来味道也不错。

用料

羊蝎子6斤、葱一根、姜八片、蒜一头、小茴香适量、花椒适量、大料四颗、草果适量、豆蔻适量、肉蔻适量、良姜适量、香叶适量、丁香四颗、桂皮一块、干辣椒适量、孜然适量、荜拨两根、白扣适量、草寇三颗、辛夷适量、冰糖适量、红糖适量、植物油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、甜面酱适量、香菜一小把、洋葱一个

秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法

1、羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来

2、经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多

3、泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水

4、煮出血沫子，撇出

5、撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子

6、盛出焯好的羊蝎子

7、温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子

8、准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份

9、炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香

10、炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用

11、重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以

12、翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅

13、加入炒香的洋葱和香菜

14、冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中

15、大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜

16、放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！

17、满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃

小贴士

1.喜欢吃辣的可以放入适量豆瓣辣酱。

2.出锅前尝一尝咸淡，盐重一点比较好吃，涮菜也比较进味。

3.一定要涮烙饼！涮烙饼！涮烙饼！多煮下，肉汤的全部侵到饼里，软软的，好吃好吃好吃！

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