炖羊肉时,这3步缺一不可,汤鲜肉嫩,不膻

炖羊肉时，这3步缺一不可，汤鲜肉嫩，不膻不腥，老人小孩都喜欢在我们北方，羊肉在冬天是很受欢迎的，像我们家，每周最少要吃一次，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的营养价值和食用价值。并且它在中医上属于热性的食物，经常吃是可以抵御风寒的。北方的冬天是寒风刺骨的，回到家里即使有暖气，依然还是想吃点热乎的，炖菜、煲汤都可以，所以炖羊肉应该是家家户户吃得最多的。羊肉除了有腥味以外，它还有一股子膻味，我们只有把这羊膻味给去掉了，大家都会喜欢吃，如果膻味浓重的话，没有人会喜欢的。爱吃羊肉的不在少数，但会炖羊肉的真不多，相信不少朋友都感觉到了，自己炖的羊肉比起外面吃的可差远了，简直就是浪费食材浪费时间。今天呢，就和大家分享一下炖羊肉的正确做法，这几步缺一不可，汤鲜肉嫩，不膻不腥，老人小孩都喜欢。炖羊肉的正确做法：步骤一：羊肉切成块，放入温水中浸泡一会，最后捞出控水备用。步骤二：萝卜洗干净切块，大葱剥皮切断，干辣椒切成小段。步骤三：锅内加冷水、羊肉、料酒，大火煮开，煮出浮沫捞出羊肉控水备用。步骤四：把羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片放在锅里，倒入足够的热水。步骤五：大火煮开，稍等一会换成中小火，慢炖1个小时，倒入萝卜。步骤六：继续慢炖10分钟，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，就可以盛出食用了。炖羊肉时，这3步缺一不可：第一步：羊肉焯水以前，一定要放入温水中揉搓浸泡，这样可以去掉血水和脏东西，减少膻腥味。第二步：炖羊肉的时候，大料香料不需要放太多，葱、姜、花椒这3样就足够了，既能去掉膻味，还能保证羊肉的鲜美。第三步：用高压锅炖羊肉不香，为了减少时间，记得炖羊肉的时候扔几片干山楂片，这样既可以提鲜，还能软化羊肉的纤维，起到加快软烂的作用。

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