为什么内蒙古草原的羊吃起来没有膻味,而内

热爱旅游的朋友们一定都想去内蒙古的草原上一睹辽阔的草原，驾驭一下剽悍的野马吧。同时也能够享受一下草原的特色美食，那就是最惬意的了。很多去过草原的朋友们可能都吃过当地的牛羊肉，大家会很惊讶的发现在草原吃的这些肉吃起来都没有特别大的味道，而我们在内地的馆子里一般吃的都会又很浓重的一股膻味，那么这其中有些什么秘密呢，是草原上的饭馆处理方式比较特别吗？

这其中是多方面原因共同造成的，第一也是最基本的一点，就是羊的膻味其实是和性激素有关的，内蒙馆子里的羊其实是因为被阉割过，而内地的一般都是没经过处理，性激素分泌一旺盛，自然就闻起来很膻了。而内蒙那边的一般都是吃阉过的或者是吃母羊，自然就没有那么膻，而且阉过的羊据说比母羊要好吃一些。阉割也是有讲究的，阉迟了也不行，也会影响味道。这个特殊的气味受到品种和公母还有羊的年龄限制，一般内地的馆子很难处理得好，只有内蒙那边有经验的师父才能恰到好处地把握这个标准。毕竟能影响羊肉膻味的因素实在太多，就连给羊吃的粮食都会影响到，对于内地没经验的饲育者跟厨师来说都是很困难的。

其次一点就是因为内地的加工方式会和内蒙那边有所区别，因为调味也是影响膻味的一个重要因素，大家家里平时做鱼的都知道，如果处理不好出来的鱼肉会有很大一股腥味。而就连蔬菜如果处理的不太好也会有股土腥，所以对于做菜厨师的手艺要求也是比较高的。一般内蒙那边要放一些葱、姜、花椒、干辣椒等，怎么涂抹香辛料，烤制多久，这些都是和厨师的手艺息息相关，所以内地一些处理的不好的馆子就很难做出内蒙当地的独特风味。

最后一点也和养殖条件有特别大的关系。大家去过内蒙的也都知道，内蒙的乳制品是非常成熟的一个产业，也就是说内蒙许多人的经济都是和畜牧有关联的，这样一来专注在一个行业上，就会钻研出很多独门的方法，比如通过杂交来获得肉质以及身体素质都更好的羊，以及合理有规划地放牧，引进一些海外的品种等等。这些方法也都是一代代积累的结果。大家吃过内蒙的羊肉吗，感觉和内地的有哪些不同呢？

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