制作孜然羊肉方法步骤和注意事项与材料,简

羊肉本为冬季御寒之佳品，可是夏天吃羊肉有许多好处哦。一个是夏天羊肉味道好，还因为夏天人们体内积热，在夏天吃羊肉据说可以清洗肠胃，消暑祛湿。中医有冬病夏治一说，夏天吃羊肉，至冬身体强壮，尤其御寒，可以预防一切由寒邪诱发的疾病，有一定的食疗作用哦！

孜然和羊肉确实是绝配，这个从新疆羊肉串带过来的口味，经过大厨们的发扬光大，成了一道脍炙人口的家常美味。孜然羊肉的做法，各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上均有所不同，下面咱就分别说说。

主材：羊里脊肉克，白洋葱半个。

调料：盐2克，料酒10克，淀粉5克，生抽10克，孜然粒20克，孜然粉10克。

做法：

1、将羊里脊切成片，加入生抽、料酒、淀粉、孜然粉，另外加一勺色拉油拌匀。

2、锅中放油，放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出

3、锅中倒入油烧热，放入孜然粒炒香。

4、洋葱去皮洗净，切成块。放入洋葱炒至变透明。

5、再放入羊肉，调入生抽炒均即可出锅。

小窍门：

1、最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。

2、油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。

3、要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。

4、羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。