大叔家的烤羊排,制作简单,外焦里嫩,酥香

转载自百家号作者：大叔下厨房

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文

爱下厨的大叔

大叔家的烤羊排，制作简单，外焦里嫩，酥香可口，与外面卖的不相上下！

今天大叔做的这羊排不错，自制烤羊排，我们要选绵羊排。山羊排比较瘦，做烤羊排会比较柴，而绵羊排肥瘦适中，做出来焦香可口，味道最好。大叔从市场上买来的整块羊排，两侧都有比较大的骨头，大叔做这款烤羊排要把两侧的骨头剁掉，只保留中间纯肋排部分，剁掉的骨头可以炖汤喝。山羊肉质纤维比较粗，膻味浓郁，适合香焖和炖汤，这样山羊肉能够充分吸取其他辅料的香味，羊肉软烂，咸香可口。绵羊肉质细嫩，适合烧烤、香煎，通常新疆烤羊肉串、香煎羊排是用绵羊肉做的，吃起来焦香软嫩。

这是我做过最简单，最美味的羊排，，烤至粉嫩嫩又多汁，羊肉的香甜都烤出来了，不需要任何酱汁就已经非常美味。所有调味料都可以在超市买到，这款烤羊排可以先煎后烤，也可以腌渍完毕以后，在羊排上涂抹一些橄榄油，直接放入烤箱烘烤。两种方法可以根据自己的实际情况来选择，直接烤的话，时间要稍微长一点。烤羊排的过程中会滴落汤汁，可以在上面要垫一个铺有锡纸的烤盘，好了话不多说。今天大叔下厨房教你用烤箱来烤羊排，希望你吃的开心~

羊排、洋葱、盐、料酒、孜然粒、干花椒、土豆片、辣椒粉适量

1、首先把羊排切条洗净后沥干，准备两个洋葱切条，撒些盐，再倒两勺料酒，抓一小把孜然粒，和准备好的羊排拌匀腌制3小时以上，可以把孜然粒炒炒香，磨碎了放进去，再用二三十粒干花椒加盐用开水泡，冷却后一起放入腌制，这样烤好吃起来味道更好；

2、然后在烤盘铺上锡纸，下面垫一层厚切的土豆片，每根羊排两面刷上油放入盘中，再抓些洋葱盖在上面，在准备这些的过程中，烤箱可以度左右预热即可；

3、最后等预热完成后，将烤盘放入烤箱中上层，度左右的温度烤30分钟左右，拿出来翻面，再刷一次油，再烤10分钟左右，就可以拿出来撒些孜然粉，喜欢吃辣的话再撒些辣椒粉，再次进烤箱，烤上3到5分钟，就可以上桌啦~

是不是超级简单？没加多少调味料就很好吃的烤羊排，你不喜欢？有时间就试试吧，祝你胃口大开！

大叔小提示

1、羊排的大小，薄厚都有差异，烘烤的时间以两面烤至金黄，烤熟为准；

2、大蒜可以很好的去除羊肉的腥膻气味，还能给羊肉提香，如果膻气较重的话就试试。

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