内蒙古,除了一望无际的大草原,那草原上的

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说起内蒙古,很多人都充满了浪漫的幻想,起伏的大金安山脉、郁郁葱葱的草地、湛蓝的湖水和洁白的绵羊。艺术家们对内蒙古赞不绝口,这片土地上的山水让人看了蓝天、白云、草地和绵羊,看到了美丽的内蒙古。我眼中的内蒙不是遍地是牛羊,那可真是遍地的牛羊肉串啊!

内蒙古美食

牛肉干

一般超市和特产店都内买到,但不要买像糖一样包装的肉粒,那些不是正宗的。即使买袋包装的也要买程长条状,很干很硬的那种。多是原味(咸),很少有其他口味。由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高,因此好一点的牛肉干都上百元一斤。饿时吃一条比巧克力营养多了。

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烤全羊

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道:“餐品至尊,未有过于乌查(即烤全扬)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载,它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族这种传统而古老的风俗,至今还保留着,以前只供蒙古贵族享用,一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今,烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

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烤羊腿

以整只羊后腿为原材料,先腌制,然后慢慢烘烤,在烘烤过程中逐渐添加调料。烤羊腿是目前肉质饮食中最健康的绿色美食。经过烤制的羊腿,不仅外形美观,有食欲,颜色褐红,外表金黄油亮。肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,使其形、色、味、鲜集一体。

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奶豆腐

奶豆腐也是蒙古游牧民族的常见奶制食品之一,是有用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。因为形状类似豆腐,所以称之为奶豆腐,其特色是味道酸甜,奶香十足。食用的方法也多种多样,既可以直接吃,也可以冲泡在奶茶中,也可以远门当干粮,亦或者是做成拔丝奶豆腐,软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

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手把羊肉

手把羊肉是最常见的待客美食,也是内蒙古的传统美食。将羊肉带骨剁成大块,洗净后下锅,加料酒汆一下,捞出控尽血水备用。葱切段,与花椒、香叶、胡椒、草果做成料包,新煮一锅水,同羊肉放入锅中,加盐小火煮熟,即可食用。正宗的内蒙古手把羊肉,软嫩脱骨却不碎烂,一手攥着,一手用蒙古刀切着吃,没有别的调料,只有一碗盐水可以蘸蘸。蒙古人能把一块手把羊肉搜剔得非常干净,吃完,只剩下一块雪白的骨头。如今,随着社会经济的发展,手把羊肉早已走出牧区,在各市各盟都能吃得到。

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奶皮子

这种奶皮子,蒙古语称为“宝勒森马如木”,是做白酥油的原料。将取出白酥油的酸奶慢火熬煮后,挤出酸水,再制作成碎块状或面条状晾干,就是酪蛋子。酪蛋子吃起来酸酸的,和藏族的奶渣一样,可以放在奶茶中,也可以当做零食吃。

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焙子

发酵的白面兑食用碱揉匀,掺入植物油、盐、糖、鸡蛋,成形后放入特殊的炉灶中,先烙后烤而成。根据味道不同,可分为咸焙子、甜焙子和白焙子,根据形状不同,又可分为圆焙子、方焙子、三角焙子、牛舌头等,吃起来外面干脆,里面暄软,喷香耐饥,是呼和浩特人的心头好。

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奶茶

内蒙古是一个喜欢饮茶的省市,甚至觉得茶是“仙草灵丹”。蒙古族牧民日常饮用的茶有三种:酥油茶、奶茶、面茶。其中奶茶是最日常的饮品。煮好的红茶中,加入鲜奶,加入少许的盐,也可以加入黄油、泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。内蒙古的奶茶是市面上为数不多的咸味的奶茶。

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酿皮

当地人叫面精,巴盟酿皮以面粉、碱面、精盐、酱油、香醋、熟菜籽油、芝麻酱、油泼辣子、绿豆芽等为原料,经制面浆、笼蒸、切条、调味等工序制作而成。吃起来绵软润滑,酸辣可口,爽口开胃,是巴盟特色风味小吃中最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃。

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烧麦

烧麦用的是烫面,用一种类似棒槌的擀面杖,擀出四面如同花边的皮,放入剁好的羊肉大葱馅,四边提起来就成形,上屉蒸熟即可食用。清晨吃一两烧麦,喝一壶新沏的砖茶,是呼和浩特人一天中最享受的事情。与其他地区也有很大区别,正宗口味是纯羊肉馅,不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。10.焖面:菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干,也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多,油比较大。

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哈达饼

哈达饼是内蒙古赤峰昭乌达草原地区的一种传统著名小吃。哈达饼是一种点心类的小吃,是水油面和油酥制成的外皮,用干果豆沙等做馅料,烙制而成了。哈达饼的特点是如果掉在地上就成了“粉身碎骨”的样子。而入口即化,外皮酥脆,馅料有干果的清香,有豆沙的绵甜。

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羊肉松

羊肉松是呼伦贝尔地区的独特美食,用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。呼伦贝尔地区的绵羊高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点。所以经常做成羊肉松。其色泽黄亮酥香,品质柔软,丝细松散,食之咸甜适口,营养丰富。

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马奶酒

马奶酒在内蒙古尤其是蒙古族,几乎是不可取代的饮品、饮料。在勃儿只斤铁木真年建国时,就已经有了饮酒庆祝的记载,在忽必烈时期开始了生产。马奶酒并不是粮食酿造的就,而是从马奶中提炼、发酵的。因为酿制出来的饮品烈性。故而称之为马奶酒。被称为元玉浆,是“蒙古八珍”之一。

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呼伦湖小白鱼

这种小白鱼体长侧扁头小,全身银白,鳞片边缘颜色稍深,鳍灰白色,也叫“白条”,是全国农产品地理标志登记保护产品,去呼伦贝尔的人,游玩呼伦湖时,常常被她相当于两个香港陆地的巨大面积所震惊,于是惊叹之余,一拍大腿,“一定要尝尝这湖里的小白鱼”。

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