亮瞎你双眼的新疆经典特色小吃
1.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种,因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有数十年的历史,目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝,新疆的大盘鸡为一快事。
2.新疆拌面
新疆拌面新疆拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子,你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子,这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面,和面的关键是放盐适量。
3.新疆手抓饭俗称抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱,吃了很多药都无济于事,他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
4.新疆的羊肉
新疆的羊肉新疆的羊肉可谓最好吃的羊肉,喝的是冰川水、吃的是中草药,是真正的绿色羊肉,经过风干的羊肉只是风干了水分,其它成分并未流失反而是浓缩了精华,配以特殊的加工更是美味之极。
5.丁丁炒面
丁丁炒面丁丁炒面。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。
6.新疆凉面
新疆凉面新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫赛热克阿希,属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。
7.石河子的凉皮
石河子凉皮石河子的凉皮,响誉新疆。比起其它地方,石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。
8.粉汤
粉汤粉汤,在古尔邦节和肉孜节期间,新疆回族几乎每家都做,客人和亲友拜年时,喝粉汤、吃油香,深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃,谁家粉汤做得好,谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣,适合北方人口味。
9.羊肉馅的馄饨
羊肉馅馄饨羊肉馅的馄饨但较比内地个大,馅足!陪汤微辣,带酸。适合清晨早点食用。
10.丸子汤
丸子汤丸子汤是我们新疆人的快餐,几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。现在由于饭菜的品种花色比较多,最后一道菜就不一定是丸子汤了,但讲究的人还是要上这道菜。
11.古博尔盆盆肉
古博尔盆盆肉古博尔盆盆肉第一口香嫩可口,入口即化。羊肉滑过喉咙,顿时精神为之一震,不止是肉香,那种民族特有的醇香也弥漫在肠胃之间,就上干饼,不知不觉满满一盆肉就下了肚,抹完嘴边的油,心满意足的对朋友说:这顿饭,吃的值!这就是对盆盆肉最贴切的形容。
12.炒米粉
炒米粉炒米粉虽是贵州米粉在新疆的衍生物,但十足辣的霸气让每个新疆人不得不为之口水横流。新疆炒米粉吃的就是那个爽字!
13.烤全羊
烤全羊烤全羊是最名贵的美食,在招待贵宾的宴会上,是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中,有烤全羊餐车出现在宾客们中间,整台筵席将顿时生辉,尽显豪华阔绰,为饮宴增添异常丰富的色彩
14.羊羔肉
羊羔肉羊羔肉是新疆少数民族群众喜欢的一种肉食品。羊羔肉多选择当年的羯羊,以半岁到一岁的羊最佳。八九月间是吃羊羔肉最美的季节,维吾尔族和哈萨克族群众说这是羔羊成熟的季节。
15.羊肉串
羊肉串羊肉串据古书记载,烤羊肉串在我国已有多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。(内地大街小巷的羊肉串虽代表着一类羊肉串的技艺,但正宗羊肉串可是只在新疆的!)
16.烤羊腰
烤羊腰烤羊腰烹饪方法与烤羊肉串大同小异。但烤羊腰在新疆可是大补之品,一般一个成年男人一餐吃两个烤羊腰足矣!~
17.熏肉马肠子
熏肉马肠子熏肉马肠子新疆的草原广阔而美丽,草原上的马更是雄健四方。在新疆伊犁,哈萨克人民采用伊犁马来熏制马肉以有百年的历史,伊犁马饮天山雪原泉水,食高寒草甸的野生百草,有天马之称。食用伊犁马肉是最天然最有营养的保健食品了。
18.馕坑烤肉
馕坑烤肉馕坑烤肉是极受各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。其做法是,先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉、拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小进左右即成。
19.椒麻鸡
椒麻鸡椒麻鸡每到夏季,食友们都喜欢相约到夜市,来只椒麻鸡,再来几杯啤酒,是何等的惬意和美味。先把整只鸡用各味香辣调料腌制,待冷却后撕开,再拌以香葱,肉质滑嫩,鲜香爽口,又略含麻辣香味,是夏季的一道美味。
20.大漠烤鸡
大漠烤鸡大漠烤鸡从新疆走出去的西式快餐。百富大漠烤鸡就是一个标志,一个里程碑。所以,新疆的名小吃总会有它的一席之地。
21.胡辣羊蹄
胡辣羊蹄胡辣羊蹄新疆各城镇的农贸市场、夜市街头巷尾均有摊点销售,可尽情任意选择。在盛夏季节品尝胡辣羊蹄时喝着新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
22.馕包肉
馕包肉馕包肉维吾尔语称为塔瓦喀瓦甫,是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但,制作方法的不同,导致了口感的差异。走遍全疆,唯有馕包肉格外好吃,齿颊留香,风味独特,回味幽长。
23.炒烤肉
炒烤肉炒烤肉烤羊肉是新疆特色小吃,但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很美,可以与烤羊肉不分上下。
24.老虎菜
老虎菜皮辣红也叫做老虎菜,叫它皮辣红是因为材料是皮芽子,就是洋葱,还有辣子,西红柿,名字很形象吧!很简单的,吃起来很是爽口,特别是肉吃多了的时候。所以呢,新疆人一般在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜喽。
25.烤鱼
烤鱼烤鱼是阿克苏的传统风味小吃,它鲜嫩不腥,香本酥可口,别具风味。烤鱼烤鱼是阿克苏的传统风味小吃,它鲜嫩不腥,香本酥可口,别具风味。
26.馕
馕馕,已有两千多年的历史.其品种有五十多种.常见的有肉馕.油馕.窝窝馕.芝麻馕.片馕.希尔曼馕等.据考证馕字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛.土耳其.中亚细亚各国.维吾尔族原叫其艾买克,至伊斯兰教传入新疆后才改叫馕。
27.烤包子
烤包子烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面擀薄,四边折合成方形.包子馅用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋葱.孜然粉.精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成.包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
28.薄皮包子
薄皮包子薄皮包子维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。混馕吃,先把薄馕放在笼屉上蒸软,然后把包子放置薄馕之上;混抓饭吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。
29.帕尔木丁
帕尔木丁帕尔木丁是维吾尔的风味食品,在馕坑里烤制而成,其色泽黄亮,味美可口。原料有面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。
30.油塔子
油塔子油塔子顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔了色油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。油塔子的制作不简单,需要一定的技艺。
31.巴哈里
巴哈里巴哈里,也有人将之写成巴哈利、巴哈力、或帕哈力、帕哈里、帕哈利的。这是一款逢年过节,新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心.巴哈里原是俄罗斯族常食的一种点心,也有人称其为黑蛋糕。
32.新疆酸奶
新疆酸奶新疆酸奶是哈萨克族民间仲夏的一种常用饮料,这种饮料分两种:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中,温度约保持在摄氏十八度左右,过上两天,就发酵成块,带酸味,这就是生酵酸奶。
33.奶疙瘩
奶疙瘩奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作库鲁特(干儿的意思),是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是酸奶疙瘩,可带油可不带油。
34.香巴拉牛肉干
香巴拉牛肉干香巴拉牛肉干每逢有机会回新疆这东西必须多带几包。。。牛肉干我只认准香巴拉。
35.包儿萨克
包儿萨克哈萨克美食,就着奶茶吃的包儿萨克。
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