炖羊肉时,总是觉得膻味太重大厨教你小妙招

在寒冷的冬季，有很多的人都是会经常吃一些羊肉的，因为羊肉吃起来也是特别的滋补的，在冬季的时候适当的吃一些羊肉，也会觉得浑身都是暖和和的，不过自己在家里炖羊肉的时候，有很多的人都会觉得自己炖出来的羊肉。膻味太重，大厨教你小妙招，羊肉不膻更鲜香。在羊肉里边之所以膻味特别的重，也是因为羊肉里边含有很多羧基化合物、含硫化合物，还有不饱和脂肪酸、癸酸、4-甲基羊脂酸等，所共同造成的，而除了这些物质以外，还和饲养的饲料和环境有一定的关系，并且与羊的品种也是有一定关系的，一般情况下山羊肉的膻味最大，而绵羊肉的膻味可能会稍微的少一些。如果想要把羊肉去膻的话，我们是可以放在清水里边浸泡的，这样就能够很好的浸泡出血水，能够很好的去除掉一些膻味。而除了浸泡以外，我们在炖羊肉汤的时候，也可以加入一些绿豆，萝卜，山楂，生姜，茶叶等下过来煮，这样不仅可以很好的去除酸味，而且还能够缩短炖煮的时间，去除油腻感，让羊肉吃起来口感更加的好。羔羊部落内蒙古锡盟羔羊肉脊骨2斤散养新鲜羊蝎子羊骨头新鲜淘宝旗舰店￥99￥购买还有就是我们在炖羊肉的时候，也是可以放入一些香料来去除腥膻味，在侗族的时候是可以放入桂皮花椒，陈皮，香叶，当归的，而且还可以再加入一些米醋或者白酒，这样在炖煮蒸发的过程中也可以很好的去除膻味，不仅能够去腥膻味，而且还能增添香味。

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