圈养的羊才会膻其实不然,没有膻味的羊肉,

原来圈养的羊才会膻？其实不然，羊肉多多少少都会有膻味，因为没有膻味的羊肉，和猪肉有什么区别！

曾经有一位科学家做过这样一个实验：

他们按照经典的双盲实验方式，把去除了绝大部分脂肪的羊肉与猪肉同时供客人品尝，大多数人无法分辨；而把羊脂与猪肉混合，客人们又一致认为自己吃的就是羊肉（这也是一些无良商贩制作假羊肉的方式）。

不知道你们发现没有，我国各地养殖的羊，无论是膻味还是口感都有些微的差别。

比如西北地区羊肉都“看不上”南方的羊肉，内蒙古内部也互相掐起来，新疆南疆的羊肉比北疆好，宁夏的羊肉不膻……

因为根据研究发现，羊肉的膻味和羊4个胃中的瘤胃有关，羊吃进去的草、树叶等被瘤胃中的微生物分解，会生成一种叫4-甲基辛酸的物质，该物资低浓度下是奶香味，高浓度下就是膻味。

我国各地养殖的羊，因为环境和食物的不同，体内的4-甲基辛酸浓度不一样，便会形成风味各异的羊肉。

至于哪种好吃？

就看各位客官，喜欢吃萝卜，还是爱吃青菜了。