羊肉的膻味难以祛除那是因为没走对流程

每天一分钟教你如何吃的高级

羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。今天就教大家如何完美的去除羊肉的膻味--红烧羊肉！

红烧羊肉

用料：

羊肉（1斤）、生姜（20克）、干辣椒（10克）、八角（3颗）、花椒（5克）、陈皮（10克）、豆瓣酱(10克）、耗油（5克）、料酒（20克）、老抽（5克）、生抽（10克）、白糖（2克）、鸡精（2克）、南乳汁（5克）、红枣（10颗）、白胡椒粉（2克）

做法：

（1）羊肉剁块、生姜切丝备用

（2）锅内加入清水、一半的姜丝、羊肉块、料酒（10克）大火焯水三分钟后捞出备用

（3）另起锅，锅内加入适量食用油，加入剩下的生姜丝、干辣椒（10克）、八角（3颗）、花椒（5克）、陈皮（10克）、豆瓣酱(10克）、耗油（5克）小火炒香

后加入焯水好的羊肉，再加入料酒（10克）、老抽（5克）、生抽（10克）、白糖（2克）、鸡精（2克）、清水（没过食材即可）、南乳汁（5克）大火烧开后转小火焖煮半个小时

（4）起锅前加入红枣再次焖煮3分钟，最后加入白胡椒粉（2克）翻炒均匀即可出锅用餐

技术总结：（1.买带骨头的羊肉吃起来口感更好。2.桂皮一定要加，不然达不到去除羊膻味作用。3.起锅前如味道不够可以加入适量食盐调味。）

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