多味羊蝎子,冬季滋补御寒,做法简单易学,

多味羊蝎子

羊蝎子就是里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似像个蝎子，俗称为羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白。富含钙质，易于吸收，有补钙之王的美誉。

原料：羊蝎子、郫县豆瓣酱、小茴香、孜然、植物油、葱、姜、蒜、盐、冰糖、干辣椒、五香料酒、大料、红烧酱油、花椒、香叶。

做法步骤：

第1步、羊蝎子泡出血水，冲洗干净备用。

第2步、热锅放油，再放入数粒冰糖。

第3步、炒糖色

第4步、羊蝎子炒制上色。

第5步、翻炒全部上色。

第6步、各种调料备用。

第7步、加入所有调料，煸炒均匀。

第8步、加足开水，大火炖制。

第9步、锅开改中火，撇干净血沫。

第10步、加盖小火炖制，以肉质软烂为止。

第11步、炖制少汤时，开盖大火收汤。

第12步、出锅前放入黑白芝麻。(根据口味加适量盐)

第13步、装盘上桌

第14步、成品展示

小贴士：

炖制时，可改用压力锅，肉质更软烂。

来自美食天下娇婧的作品。