北京最火的羊蝎子,226元一份,端上桌子

许多人初次听到羊蝎子这个词，心里其实都没多大好感的，总以为这玩意儿和张牙舞爪的蝎子有什么联系，其实它们半毛钱关系都没有。羊蝎子说的直白一点就是羊尾巴，如今在很多餐厅里都能吃到，在食客的心目中也不像以前那么神秘了。

北京最火的羊蝎子

北京有许多卖羊肉的馆子，这些馆子里自然也有羊蝎子，有的做得专业一些，店铺里就全是各种羊蝎子。羊蝎子的烹饪方式有很多种，常见的做法是拿来做干锅、炖煮或卤制，每一种味道都各有特色，只看客人偏爱哪一种口味了。比如北京有一家羊蝎子馆子，生意非常好，据说是北京最火的羊蝎子，每天到店铺里来吃羊蝎子的客人络绎不绝。

烹饪方式、食材

这家店铺的羊蝎子，烹饪的方式是炖煮，只要一揭开锅盖，客人就能闻到非常浓郁的香味，而且在当地人普遍认为，炖煮的羊蝎子比干锅或者卤制要更有营养。店铺里的羊蝎子都是新鲜羊尾，所以做出来的美食比冻肉要好很多，不管是口感和味道都更胜一筹，这也是大家爱到这个店铺里来光顾的原因之一。

元一份

店铺里的羊蝎子计费方式，既可以按斤计算，元钱一斤，也可以直接根据店里的标准来给钱，元一份，大概有两斤。这个价格在北京来说不算贵，而且羊蝎子都是做熟以后称的，只是当服务员把。羊蝎子端上桌的时候，客人们都瞪大眼睛不敢相信，分量看起来有点少，一般人都够吃了，胃大的人可能不够。

火候

炖煮羊蝎子的时候，把味道掌握好不难，倒是弄好火候不那么容易。羊尾巴上面的肉会紧紧的附在骨头上，如果火候不足就啃不下来，如果煮的太软烂又全部脱开了，乱成一锅。所以最恰到好处的火候是，既能轻易脱骨，又能保证所有的肉还附在骨头上。作为一家知名的餐厅，肯定是早就解决了火候这个问题的。

不得不说，店铺里的羊蝎子做得还真是不错，软烂脱骨只是一方面，吃起来没有一丝怪味，而且还保留了羊尾纯真的香味，并不会让客人觉得全是大料的味道，吃完以后根本就分不出来是羊尾还是牛尾。所以这家店铺的羊蝎子是实至名归的，只是分量有点少，端上桌子，客人们都瞪大眼睛不敢相信。

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