餐桌美食教你做,美味家常炖羊蝎子,让你欲

家常炖羊蝎子

简介：

说起羊蝎子很多人肯定都知道，并且特别喜欢吃，羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

废话不多说了，亲爱的吃货友友们看下面：

主料：羊蝎子

辅料：葱姜

调料：花椒，八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，茴香籽（小茴香籽），咸盐，鸡精

做法：

1、采购新鲜的羊蝎子，将肉切成大小不均的块，放入已对好的淡盐水中浸泡5分钟，葱切段，姜切片

2、起锅，锅中盛满凉水，放入羊蝎子，加入点葱段、姜片，大火烧开。（注意，煮羊蝎子的时候千万别盖锅盖）

3.煮出羊蝎子的血水浮沫，去去腥味之后，捞出羊蝎子沥干水分，放一边备用

4.准备干净的锅加水，放入羊蝎子大火烧，此时加入花椒、八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，茴香籽（小茴香籽），大火炖煮

5.水开之后，加入葱段、姜片用中火炖30分钟

6.用筷子或者其他厨具扎一下看看羊蝎子是否已经熟了，能扎入说明熟了此时可以将大火调成小火，加入咸盐，鸡精，慢慢炖1个小时后将小伙调成微火，再炖30小时以上

7、关火焖5分钟，让羊蝎子继续在锅里吸吸味。

8、齐活出锅，盛入大盘中，喜欢浪漫的朋友此时可以准备点调色彩，比方说香菜、红椒丝或者其他的颜色菜，放在羊蝎子上作为点缀，菜品品相就完美了！

此时不光是颜色好看，凑上去一闻，香味也迎面袭来，真是有种让人垂涎三尺的感觉。

小贴士：

1、采购新鲜的羊蝎子

2、羊蝎子一定要冷水下锅烧开，撇浮沫，不用盖锅盖

3、一定要小火慢炖，入味才均匀

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