羊肉膻味重难下口老厨师透露,羊汤就该

我们平时喜欢吃羊肉的人也很多，但是在家自己做羊肉就有一个顾虑，因为羊肉是一种味道比价重的肉，如果不经过细致的处理，很容就带着一种膻味。很多小孩子和老人就是以为你受不了这种膻味，所以才对羊肉难以下口、望而却步。其实羊肉的味道真的是很好的，只要我们合理的处理掉膻味，大家都可以一起来享受美味了！为此，小编特意去咨询了老厨师该怎么做汤。老厨师爷爷悄悄透露给我了这个做羊汤的手法，他说，这样做羊汤不会有膻味，反而还很鲜香呢！老厨师告诉我们，我们想炖出一锅非常好喝的羊汤，首先第一步就是要焯水。先把羊肉都洗干净然后切成一小块一小块的，把下门下入锅中，用冷水慢慢焯。这样就可以很好的帮助羊肉里面积累的淤血和脏东西排出，并且这就是减轻膻味的第一个步骤，没有焯过水的羊肉一般都是有很浓的膻味的！并且用冷水的话这样就不会让羊肉变柴，还有很嫩的鲜香味道呢！我们焯完水以后，把羊肉捞出来放在碗里备用。接下来要做的就是最重要的一部了——准备好一锅奶白的鲫鱼汤。老厨师笑着说，可能有人就问了，炖个羊肉汤为啥还得准备鲫鱼汤呢？其实，这个问题古人就给我们做了一个很好的解答。鱼和羊叠加在一起，不就正是一个鲜美的鲜字吗？这样做出来的羊汤，味道非常的好，不仅不会有膻味，还有一种特殊的鲜香。喝一口感觉舌头都被鲜掉了！如果还有的朋友仍旧不放心，我们还可以继续做一些调整。那就是加料了。老厨师告诉我们，加料来去膻味是自古以来就有的传统，不过加什么料呢，又有很多种方法了。在不同的处理羊肉的方法中用的料子也不一样，老厨师教我们的这个方法就是加白芷。除了白芷和盐，其余的材料全部不加，老厨师说，这样就能保证羊汤最纯正的味道。老厨师告诉我们了这么多，你们现在学会了吗？去膻味的方法简单来说，就是三个步骤。第一步焯水，第二步用鱼汤煮羊汤，第三步加白芷。按照老厨师的这个方法做出来的羊汤，基本上都不会有膻味，反而有一股独特的鲜香哦，非常好喝，你们也可以在家自己做做看。

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