炖羊肉有一股膻味大厨总会放点它,比放姜蒜

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文/美食日计秋藏冬补，从中医的角度看，这两个季节正是补充人体营养，积攒能量，身体进行大修复的季节。因此，温补就成为了很多人重视的一件事情。而羊肉，作为御寒滋补的不二选择，也是在冬天成为了最畅销的肉类之一。每年一到冬天，街上的羊汤馆都爆满，家里也会时不时的吃几顿“羊肉大餐”。众所周知，羊肉本身有一种比较重的膻味，很多人不吃羊肉也是因为这个原因，如果在烹饪时处理不好，也会影响食客的口感。冬天吃羊肉最常见的方法就是羊肉汤，不仅营养美味，而且吃完全身暖暖的。可是很多人炖羊肉都会有一股膻味？怎么都去不掉，其实，只要跟大厨学一下，放点“它”，比放姜蒜都管用，做出来的汤鲜味美。有位羊汤馆的厨师就是这么告诉我的，毕竟他们没有那么长时间用水泡羊肉去味，于是一般都会放米醋，但如果在家里吃萝卜炖羊肉，就可以放山楂，既去除膻味，还能养胃。快来和我一起看看怎么做吧。配料：白萝卜一根、羊肋排克、山楂三颗、大葱一根切段、姜和蒜切片备用、枸杞少许、白胡椒粉少许、料酒和食用盐适量。具体步骤：1、将洗净的羊肉切成小块；2、将切好的羊肉放在清水中浸泡半个小时以上；3、把泡好的羊肉放入盛有凉水的锅中（凉水放2/3即可），放入两片萝卜、米醋、花椒去膻味；4、把羊肉用大火煮出沫，撇出后继续煮五分钟左右；5、捞出羊肉，将备好的葱姜蒜、料酒、山楂一并放入砂锅；6、加入开水中火炖一个半小时左右，中途可以不加凉水；7、将去皮切好的萝卜块放入砂锅，再继续炖半小时左右，可用筷子插入羊肉中，以能轻松插入为准；8、放入枸杞、食盐、白胡椒粉，搅拌均匀，美味营养的萝卜炖羊肉就可以享用了。羊肉有增强体虚的身体，养肝明目、补肾益气的功效；萝卜含有的多种维生素和降低胆固醇的功能，加上枸杞能够清热，让这道萝卜炖羊肉成为了冬天温补的佳品。在炖羊肉时一定要用凉水尽量多泡一会羊肉，减少自身的膻味。另外第一次用热水煮羊肉时，一定要煮到没有浮沫为止，这样才能保证在吃的时候没有膻味。炖羊肉有一股膻味？大厨总会放点它，也就是山楂，比放姜蒜管用，汤鲜味美。你冬天也会喝羊肉汤吗？欢迎留言。

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